Las tapas zijn een gastronomische specialiteit uit Sevilla, maar toch, behalve sommige afgelegen bars in het centrum, moet je ervoor betalen en niet als vele andere steden in Andalusië, waar je een tapa gratis bij een drankje krijgt. Maar dan toch, de prijzen zijn niet meer dan 1,80€. De sevillanos eten op basis van tapas; vandaar dat je weinig menu aanbiedingen ziet. Het beste is om aan de spelregels mee te doen: je zal je iemand van de stad voelen en een grote variatie smaken en combinaties proeven. In Sevilla is het de gewoonte om de tapas te gaan met bier (1€) en af en toe zie je iemand een sherry (1,20€) bestellen, dat is meer een soort drankje voor de “ferias” (soort kermis, met muziek en barretjes om te eten). Merkwaardig is, dat hier de rekening met wat je besteld op de bar met een krijt wordt geschreven, zo zijn vergissingen bijna onmogelijk... Het aantal bars is ontelbaar; je zal er zelf veel ontdekken tijdens wandelingen door de stad.

We beginnen met de oudste in Sevilla: El Rinconcillo (Gerona, 40), gesticht in het jaar 1670. Een legende zegt dat tijdens de dictatuur, hier mensen van de vier P's kwamen: policia (politie), poetas (dichters), periodistas (journalisten) en prostitutas (prostituees). Maar hoe dan ook, las tapas zijn lekker hier, zoals kikkererwten met spinazie en de tortillas met garnalen.

Vlakbij de kathedraal is de Giralda (Mateos Gago 1), een klassiek lokaal, gebouwd boven op ruïnes van arabische baden. Er is een gevarieerd publiek, van vakantiegangers tot een sevillaanse familie, ook de kaart is heel gevarieerd. Wij bevelen aan om de “patatas importancie a mi manera” (aardappel gevuld met ham) te proeven en “croquetas de jamon y queso” (kroketjes met ham en kaas).

La Casa de la Moneda (Adolfo Rodriguez Jurado 3), naast Avenida de la Constitucion, biedt vernieuwde tapas aan zoals “rollitos de pollo con crema de espinacas” (kiprolletjes gevuld met spinaziecreme) en de meer traditionele zoals pringa met gefrituurde aardappels.

Op de Plaza San Lorenzo, tegenover Cristo del Gran Poder, Bar Eslava (Eslava 5) heeft een grote aantrekkingskracht. Altijd vol: de “pimientos rellenos de merluza” (gevulde parkika’s gevuld met kabeljauw) of “solomillo de cabrales” (ossehaas met geitenkaas) zorgen ervoor dat je moet strijden voor een plekje aan de bar.

Om je vol te eten met “pescaito” (gefrituurde visjes), ga dan naar Casa Paco (Zaragoza, 32), vlakbij Plaza Nueva.

Probeer ook las “cazuelitas” (stoofschoteltjes) in de Bar El Atun (Joaquin Guichot, 5), maar ook de gemarineerde tonijn en “gambas al ajillo”.

Echt gezellig is Plaza del Salvador om een aperatief te nemen. De bars onder de portieken (La Antigua Bodeguita en Los Soportales) zetten tafels en houten tonnen buiten in de zon neer, om staandend een biertje te drinken, zonder dat de olijven ontbreken.

Enkele tips:

- Ideale aantal om de “tapeo” te gaan zijn 4 personen
- Iedereen betaald een ronde
- Staandend aan de bar
- Neem 2 tapas per bar (laat je niet verleiden om meer te nemen, ergens anders zijn ze ook heel lekker)
- Tapea niet minder dan 4 porties en niet meer dan 10
- Praat over gezellige dingen, en niet over belangrijke dingen...